中國網(wǎng)訊 每年冬天，晉源的大街小巷總能聽到元宵的叫賣聲。在寒風(fēng)凌冽的冬日，一碗熱氣騰騰、香甜軟糯的晉祠桂花元宵是晉源人的生活習(xí)慣和心靈慰藉。晉祠桂花元宵作為北方元宵的代表，流傳至今不僅是一種生活習(xí)慣的沿襲，更是歷代晉祠人對傳統(tǒng)手工藝的熱愛與堅守。

晉祠元宵 “滾”的是歷史

在晉源當(dāng)?shù)亓鱾髦鴥删涿裰{：“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃?！边@個民間諺語中的“元宵蛋蛋”就是晉祠四寶之一的晉祠桂花元宵。

晉祠桂花元宵至今已有2000多年的歷史。相傳，漢文帝劉恒自8歲就來到晉祠一帶為代王。西漢初年，漢文帝為了慶祝平定“諸呂之亂”，將這種圓滾滾的宮廷甜點分發(fā)給百姓，寓意普天同慶，并稱之為“元宵”。恰逢一年中第一個月圓之日，故將這一天定為“正月十五元宵節(jié)”。從此，元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗便流傳至今，凝結(jié)成太原人獨特的文化記憶。

晉祠桂花元宵經(jīng)過千年傳承，與當(dāng)?shù)亟捉Y(jié)合，形成了其獨有的風(fēng)味。今年69歲的韓福元作為晉祠桂花元宵的代表性傳承人，滾制元宵已有50余年，他們家已有五代人傳承著千年晉祠桂花元宵制作技藝。

晉祠元宵 “滾”的是傳承

說起來，韓家和元宵結(jié)緣，還要追溯到其曾祖父韓國富時代。最為稱道的是，其祖父韓振業(yè)與父親韓海海在民國時期和建國初期創(chuàng)立“自立成”字號，專門經(jīng)營元宵與燒餅的制作和銷售，在晉祠一帶小有名氣。從小耳濡目染，韓福元自然也就將這門手藝熟稔于心。

一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做餡、滾制、包裝……一顆地道的桂花元宵，要經(jīng)過十幾道工序。“以前正月里一破五，家家戶戶就開始磨面做元宵，由于工序繁雜，往往需要五六天才能做成。后來，隨著人們生活水平的提高，‘滾’元宵的人就越來越少，而我，因為放不下這門手藝，就這么慢慢堅持了下來。”韓福元一邊滾元宵一邊說。

現(xiàn)在，人們的物質(zhì)生活日漸豐富，眼看著其他元宵品牌打出了名聲，韓福元暗暗下定決心要將“晉祠桂花元宵”發(fā)揚光大。而他的堅守和初心也感染了兩個兒子韓劍、韓偉，更有意思的是，年幼的孫子經(jīng)過潛移默化竟也將元宵滾得有模有樣。

晉祠元宵 “滾”的是信念

為了打響晉祠桂花元宵這個品牌，將元宵發(fā)展成產(chǎn)業(yè)，韓福元開始對晉祠桂花元宵進行孜孜不倦的改良。

淘米、磨粉、配餡、滾制……在保持原有工藝的基礎(chǔ)上，他和兒子們不斷商討研究、反復(fù)實踐，在餡料上精益求精，開發(fā)出更多口感品類。目前，除了傳統(tǒng)的芝麻餡、桂花餡、玫瑰餡等，還研發(fā)出深受年輕人喜愛的水果餡、巧克力餡，還有更具保健養(yǎng)生功效的紅糖餡、紅豆餡、紅棗餡、木糖醇餡等。

“不少老太原人要的就是這一口‘老味道’，有的人早已定居南方，仍對晉祠桂花元宵念念不忘。每年都有老顧客托人或者通過快遞來買咱們的元宵?！表n福元笑著說：“咱們的料好、餡兒足，口味自然不會差。”

2017年，韓福元與晉源區(qū)制作桂花元宵的同仁協(xié)商成立了“太原市晉源區(qū)晉祠桂花元宵研究會”，被選為會長。2018年，他制作晉祠桂花元宵的工藝入選太原市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2019年正月十五作為北方元宵代表在央視綜合頻道春節(jié)特別節(jié)目特別播出。

現(xiàn)在“晉祠桂花元宵傳承研究會”也應(yīng)運而生，韓福元已經(jīng)把晉源的大多數(shù)元宵制作者聯(lián)合組織起來，有規(guī)劃地進行推廣宣傳，志在把這一獨具特色的飲食文化品牌叫響?！耙屛覀兊脑呦蛉珖呦蚴澜?，讓大家都知道咱的晉祠桂花元宵！”韓福元一邊將簸籮里的元宵滾得上下翻飛，一邊抬頭說。

楊潤德 梁月仙