近日，在生態(tài)盎然、傳統(tǒng)彰顯的景芝春開窖元隆酒莊，隨著《春開窖元隆酒賦》“馮氏天祿，離俗春芳，左牽浯水蜿蜒，右摯鳳凰騰翔……”的誦讀聲，山東春開窖酒業(yè)公司第十五屆冬藏活動(dòng)如期舉辦，非遺春開窖釀酒工藝推廣大使聘任儀式同時(shí)舉行。

從第一屆到十五屆，350年的傳承與創(chuàng)新

坐落于釀酒古鎮(zhèn)景芝鎮(zhèn)上的春開窖酒業(yè)元隆酒莊從2010年開始舉辦“冬藏”活動(dòng)，今年已經(jīng)舉辦了第十五屆。

自清初就開始的家族嫡傳馮氏“元隆”傳統(tǒng)秘釀技藝至今經(jīng)歷了350多年的傳承。本世紀(jì)初，馮氏十八世傳人馮金國(guó)率領(lǐng)春開窖釀酒同仁，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍，結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝，將“元隆寶燒”不斷改進(jìn)創(chuàng)新，通過(guò)上百次實(shí)驗(yàn)，逐步總結(jié)完善了“秋收、冬藏、春開窖”白酒生產(chǎn)的獨(dú)特工藝。

作為春開窖酒業(yè)元隆酒坊的釀酒傳統(tǒng)工藝的重要組成部分，“冬藏”是釀酒過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)之一，每年冬天將釀酒用的糧食入窖（甕）封存開始發(fā)酵，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)136天以上的冬醞，于來(lái)年春天開窖蒸酒。

136天以上的發(fā)酵時(shí)間是目前國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的白酒之一。再借助“糧之必精、水之必甘、曲之必陳、貯之必久、工之必細(xì)、管之必嚴(yán)”的傳統(tǒng)釀酒生命線，從而生產(chǎn)出了“入口香甜、初品叢香、回腸醬香、潤(rùn)舌濃香、余味醇香回味悠長(zhǎng)”的春開窖原漿。

春開窖元隆酒莊目前擁有120余個(gè)發(fā)酵窖池，80余個(gè)黃泥發(fā)酵大翁，均按“秋收，冬藏，春開窖”之規(guī)律，每個(gè)窖（甕）每年只能用一次，為的是追求酒質(zhì)的優(yōu)良高端珍重。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，原漿酒現(xiàn)場(chǎng)裝壇銷售活動(dòng)異常火爆，兩位從青島來(lái)的女士分別購(gòu)買了五壇原漿酒，其中一人表示她已經(jīng)在這里封存了300多斤原漿酒了，就等著兒子結(jié)婚時(shí)取出來(lái)作為喜酒招待賓朋。

第一次從諸城到春開窖酒業(yè)的張雷先生先后品鑒了這里十幾款白酒，每品鑒一款酒都對(duì)其口感品質(zhì)進(jìn)行總結(jié)和品評(píng)，不斷的稱贊春開窖酒的醇香。他不僅在當(dāng)天購(gòu)買了很多原漿酒，還表示一定要將春開窖美酒推薦給更多的親朋好友。

轉(zhuǎn)變思路賣生活　招賢納士共發(fā)展

在酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)加劇，市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，立足“小而美”定位的春開窖酒莊該如何發(fā)展？春開窖酒業(yè)公司董事長(zhǎng)馮金國(guó)在致辭中傳遞了新的思路。

首先是堅(jiān)守傳統(tǒng)、深挖內(nèi)涵的核心不變。主要是指在釀酒工藝，堅(jiān)持非遺傳統(tǒng)釀酒技藝，純手工釀造，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上堅(jiān)持“用心做事、做專做細(xì)”的經(jīng)營(yíng)方向。深挖內(nèi)涵是指深挖企業(yè)文化、地域文化、歷史文化，給予產(chǎn)品和企業(yè)賦予更多的文化內(nèi)涵，并傳播推廣出去，以提升企業(yè)形象和產(chǎn)品附加性。本屆活動(dòng)特聘四位非遺傳承人作為春開窖酒文化推廣大使。他們分別是：國(guó)家級(jí)非遺孫臏拳國(guó)家級(jí)代表性傳承人劉海港、國(guó)家級(jí)非遺濰坊核雕國(guó)家級(jí)代表性傳承人劉斌、國(guó)家級(jí)非遺高密撲灰年畫國(guó)家級(jí)代表性傳承人呂臻立、中國(guó)玉雕大師田永劍。

春開窖釀酒技藝本是非遺項(xiàng)目，有了非遺傳承人的加持，對(duì)于春開窖元隆酒莊的品牌提升、文化塑造、企業(yè)發(fā)展都將起到積極的作用。

其次是轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，適應(yīng)時(shí)代需求。過(guò)去是為了賣產(chǎn)品而賣產(chǎn)品，為了效益而賣品牌的短視經(jīng)營(yíng)思想，隨著時(shí)代的變遷，人們的生活需求也發(fā)生了重大變化，不僅要求產(chǎn)品質(zhì)量好、有內(nèi)涵，在消費(fèi)同時(shí)，通過(guò)不同方式來(lái)提升自己的生活品質(zhì)，也就要求我們現(xiàn)在賣生活的同時(shí)來(lái)賣產(chǎn)品?，F(xiàn)在人們的生活壓力都比較大，都想遠(yuǎn)離紛爭(zhēng)嘈雜的社會(huì)，過(guò)“采菊東籬下、悠然見南山”的田園生活，這就要求我們不斷完善酒莊的設(shè)施，提升相關(guān)功能，努力打造成為酒友們的“世外桃源”，休閑度假的好去處。

第三是收納更多的有識(shí)之士，建設(shè)更加美好的酒莊。酒莊就要有莊主，為了更好的發(fā)展壯大酒莊，計(jì)劃將幫助春開窖酒業(yè)宣傳和推廣私藏消費(fèi)的朋友都發(fā)展成為莊主，在宣傳推廣和消費(fèi)時(shí)以主人的身份來(lái)實(shí)現(xiàn)，這不僅加大酒莊的推廣力度、形象提升，同時(shí)，也增加酒友們的主人意識(shí)。

從買酒水到賣生活，再到消費(fèi)者與莊主的身份轉(zhuǎn)換，都在傳遞著春開窖酒業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的變化。從建酒莊之初就將其設(shè)計(jì)建設(shè)成“最美酒莊”的定位正在為這樣的轉(zhuǎn)變提供著最佳條件。

十多年來(lái)，在春開窖人的精心經(jīng)營(yíng)和管理下，酒莊配套設(shè)施完整，涵蓋了釀酒、窖藏、酒文化、奇石、書法展覽等項(xiàng)目，園區(qū)內(nèi)集果蔬種植、休閑娛樂、私房小廚等一體，先后栽植了桃花、杏花、連翹等幾十種花草樹木，一年四季花開不敗、鳥語(yǔ)花香、生機(jī)盎然。

為了進(jìn)一步傳承景芝酒的歷史文化，讓天南海北的朋友在酒莊中品嘗到正宗的芝香酒，春開窖酒業(yè)將浯水河?xùn)|打造了“憬園”。憬，通景，引意為景芝之意；還有憧憬之意，對(duì)未來(lái)向往美好的意思。憬園整個(gè)建設(shè)風(fēng)格按中式園林建筑為主，路、橋、池、渠、亭等基建和綠化美化已布局完畢，喬木灌木各有景致，三季花常開四季綠意濃?！般綀@”的建成運(yùn)營(yíng)全面提升了春開窖元隆酒莊的檔次，為全國(guó)各地飲酒、藏酒愛好者提供了歡聚交流、思想互鑒的平臺(tái)。（辛聞）