中國(guó)網(wǎng)訊（記者 王靜）12月 4日，以“質(zhì)量創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”為主題的 2024中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)年會(huì)在京召開(kāi)。華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席侯孝海受邀出席，發(fā)表《直面大變局 筑夢(mèng)新世界》主題演講。

中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)作為全國(guó)性的質(zhì)量專業(yè)組織，持續(xù)開(kāi)展質(zhì)量創(chuàng)新工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展。2023年，華潤(rùn)雪花啤酒榮獲第二十屆全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)，今年恰逢華潤(rùn)啤酒成立 30周年，侯孝海在會(huì)上深入剖析當(dāng)前時(shí)代大變局下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，詳細(xì)闡述華潤(rùn)啤酒如何把握機(jī)遇，以文化為根、以戰(zhàn)略為引領(lǐng)，鑄就特色體系，引領(lǐng)啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向。

侯孝海在中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)年會(huì)發(fā)表主題演講

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，華潤(rùn)啤酒如何在國(guó)內(nèi)外舞臺(tái)上提升知名度，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)領(lǐng)航？會(huì)議期間，中國(guó)網(wǎng)記者就“質(zhì)量文化、綠色轉(zhuǎn)型、市場(chǎng)新機(jī)遇”等問(wèn)題專訪華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席侯孝海。

建立全流程精細(xì)化管理體系

記者：2023年，華潤(rùn)雪花啤酒斬獲第二十屆全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)，終結(jié)行業(yè)長(zhǎng)期空白，華潤(rùn)啤酒在質(zhì)量體系構(gòu)建方面，有哪些經(jīng)驗(yàn)與我們分享？

侯孝海：回顧華潤(rùn)啤酒近三十年的質(zhì)量管理歷程，早期是向合作伙伴 SAB （南非啤酒集團(tuán)）學(xué)習(xí)，完整引入全套質(zhì)量管理準(zhǔn)則。隨后，在行業(yè)內(nèi)率先開(kāi)展消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量管理，在實(shí)踐中探索出諸多管理手段與寶貴經(jīng)驗(yàn)。

例如，自 2018年起，基于華潤(rùn)集團(tuán) EHSQ （環(huán)境、健康、安全、質(zhì)量）的規(guī)范要求，華潤(rùn)啤酒在自身既有的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)以及消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量管理等成熟經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融合 ISO9001、HACCP、FSSC22000等國(guó)際前沿管理體系的精髓，構(gòu)建了一套與國(guó)際接軌、具有雪花特色的質(zhì)量與食品安全體系，即 SnowMS?QFS體系。

SnowMS?QFS體系

該體系依照“設(shè)計(jì)（D）、供應(yīng)（S）、制造（P）、消費(fèi)者（C）、保證（A）、改進(jìn)（I）”六大環(huán)節(jié)共 24項(xiàng)要素，對(duì)旗下所有工廠的質(zhì)量實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一管理，有力地推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量水平與質(zhì)量穩(wěn)定性的持續(xù)攀升，不斷滿足和超越消費(fèi)者的期望。

記者：在啤酒生產(chǎn)、貯運(yùn)過(guò)程、啤酒釀造過(guò)程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控，有哪些亮點(diǎn)和值得借鑒的方法？

侯孝海：在啤酒生產(chǎn)釀造與貯運(yùn)的全流程中，構(gòu)建起從設(shè)計(jì)起始端、供應(yīng)輸入端、生產(chǎn)核心端直至市場(chǎng)終端的全生命周期質(zhì)量管控準(zhǔn)則，設(shè)置了 2000余個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量把控節(jié)點(diǎn)，在每一個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量把控細(xì)節(jié)上，按照事事有規(guī)范、個(gè)個(gè)有標(biāo)準(zhǔn)、處處受管控、項(xiàng)項(xiàng)有 SOP的原則，實(shí)施全面的精細(xì)化質(zhì)量管理。

質(zhì)量把控－檢驗(yàn)環(huán)節(jié)

在來(lái)料質(zhì)量把控層面，推行延伸質(zhì)量管理與前置檢驗(yàn)?zāi)Ｊ?，從源頭上牢牢鎖定質(zhì)量；

生產(chǎn)過(guò)程，依據(jù)指標(biāo)特性與重要程度，將指標(biāo)細(xì)分為自檢、專檢、巡檢三種檢驗(yàn)類別，有效激發(fā)車間自主維護(hù)的積極性與主動(dòng)性，成功搭建起以預(yù)防為主的質(zhì)量管控系統(tǒng)；

在成品與儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，緊密結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制狀況以及最終產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果，綜合評(píng)定產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，嚴(yán)格把控出廠放行關(guān)卡，并有完備的物流技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，全方位為產(chǎn)品質(zhì)量筑牢堅(jiān)實(shí)防線。

蚌埠“碳中和”工廠

用文化和品牌“釀造”質(zhì)量故事

記者：在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，面對(duì)高質(zhì)量發(fā)展的要求，華潤(rùn)啤酒如何鑄造質(zhì)量文化？怎么跟消費(fèi)者講好質(zhì)量的故事？

侯孝海：華潤(rùn)啤酒的質(zhì)量文化與“每一個(gè)人都不簡(jiǎn)單，每一瓶酒放光彩”的企業(yè)文化緊密相連，相得益彰。

華潤(rùn)啤酒的員工們秉持“以消費(fèi)者為中心，守匠出新，精益求精”的質(zhì)量方針，精心甄選優(yōu)質(zhì)原料，以嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)的釀造，將專業(yè)與熱情傾注于每一瓶酒之中。從麥芽的精心處理，到發(fā)酵過(guò)程的精準(zhǔn)調(diào)控，再到罐裝環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都被反復(fù)打磨，力求極致。

在品牌戰(zhàn)略層面，華潤(rùn)啤酒通過(guò)品牌重塑和與喜力聯(lián)姻，構(gòu)建起多元且富有內(nèi)涵的中外雙品牌組合矩陣。

其中，“頂部傳承、中部創(chuàng)新、底部品質(zhì)”的中國(guó)品牌，將中國(guó)悠久文化底蘊(yùn)與新穎的現(xiàn)代釀造理念完美融合；“中國(guó)品牌 ＋國(guó)際品牌”的 4 ＋ 4高端品牌矩陣，即勇闖天涯 superX、馬爾斯綠、匠心營(yíng)造、花臉?biāo)拇笾袊?guó)品牌和喜力、蘇爾、紅爵、悠世四大國(guó)際品牌，則是一座橫跨東西的品質(zhì)橋梁，讓中外啤酒釀造的優(yōu)勢(shì)在此匯聚碰撞，擦出絢爛火花；黑獅啤酒等個(gè)性化品牌系列，是為年輕消費(fèi)群體量身定制的時(shí)尚密碼，精準(zhǔn)滿足他們多元化的需求與獨(dú)特品味。

華潤(rùn)啤酒深入挖掘中國(guó)啤酒文化的深厚內(nèi)涵，從遠(yuǎn)古遺跡和歷史典籍中探尋靈感的源泉，精心打造出具有標(biāo)志性意義的“醴”酒，不僅突破了行業(yè)傳統(tǒng)的束縛與局限，更是對(duì)中國(guó)千年釀酒文化的一種傳承，提升“中國(guó)啤酒文化”在世界舞臺(tái)上的知名度。

禮以“醴”成

為了更好地與消費(fèi)者建立緊密聯(lián)系，講述質(zhì)量故事，華潤(rùn)啤酒精心組織各類豐富多彩的主題活動(dòng)。

例如：在啤酒釀造工作坊里，消費(fèi)者得以親手觸摸原料，感受釀造工藝的精妙與神奇，親身體驗(yàn)每一瓶啤酒背后所蘊(yùn)含的匠心與專注；在舉辦的各類文化品鑒會(huì)和“我是質(zhì)量官，消費(fèi)者品鑒活動(dòng)”中，讓消費(fèi)者在品味美酒的同時(shí)，領(lǐng)略啤酒歷史文化的韻味與品質(zhì)的深邃內(nèi)涵，參與對(duì)啤酒質(zhì)量與口味優(yōu)化提升之中。

通過(guò)這些互動(dòng)體驗(yàn)，消費(fèi)者不再是質(zhì)量故事的旁觀者，而是成為了親歷者與傳播者，他們更加深入了解企業(yè)對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)與不懈探索，從而自然而然地增強(qiáng)了對(duì)品牌的認(rèn)同感與忠誠(chéng)度。

以個(gè)性、價(jià)值與場(chǎng)景“微醺”年輕人

記者：您認(rèn)為啤酒市場(chǎng)新機(jī)遇在哪里？華潤(rùn)啤酒“勇闖天涯”的新打法是什么？公司未來(lái)價(jià)值增長(zhǎng)與突破點(diǎn)在哪里？

侯孝海：首先我談?wù)劇靶聶C(jī)遇”。中國(guó)啤酒高端化開(kāi)始進(jìn)入第二階段，從品質(zhì)提升、價(jià)格提高、結(jié)構(gòu)改變的初級(jí)高端化，逐步向價(jià)值化、體驗(yàn)化、個(gè)性化和消費(fèi)的場(chǎng)景化轉(zhuǎn)變。當(dāng)下，高端化趨勢(shì)呈現(xiàn)更多的可能性和發(fā)展空間?，F(xiàn)在中國(guó)啤酒的高端化是百花齊放式的，多元化啤酒口味在涌現(xiàn)；飲用習(xí)慣也逐漸脫離原來(lái)喝很多箱的碎片化方式，而是追求消費(fèi)的體驗(yàn)。這給整個(gè)渠道鏈條帶來(lái)機(jī)會(huì)。

再談?wù)劇坝玛J天涯新打法”?！坝玛J天涯”這個(gè)產(chǎn)品，就是為不斷追求向上、進(jìn)步的年輕人設(shè)計(jì)的。到了今天，年輕人的需求、目標(biāo)更多元了，他們也擁有了更廣闊的可自由選擇的空間。這給品牌帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。

我們需要在品牌升級(jí)和重塑過(guò)程中，關(guān)注消費(fèi)者的變化，關(guān)注年輕人的需求。我們的產(chǎn)品和品牌是為了滿足年輕人的需求而改變的。以前產(chǎn)品呈現(xiàn)的精神是要登山、要?jiǎng)倮F(xiàn)在隨著年輕人更多元的人生觀、價(jià)值觀，我們要有更多的產(chǎn)品來(lái)滿足他們的需求。

關(guān)注消費(fèi)者需求，華潤(rùn)啤酒設(shè)立首個(gè)國(guó)產(chǎn)啤麥標(biāo)準(zhǔn)化種植試點(diǎn)基地

對(duì)公司未來(lái)價(jià)值增長(zhǎng)與突破點(diǎn)，首先，“高端化”一定是華潤(rùn)啤酒的發(fā)展主線。過(guò)去近十年，華潤(rùn)啤酒正是通過(guò)建立“3＋3＋3”（2017－2019年：質(zhì)量增長(zhǎng)、轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展；2020－2022年：決戰(zhàn)高端、質(zhì)量發(fā)展；2023－2025年：決勝高端、卓越發(fā)展）的戰(zhàn)略規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)了從規(guī)模擴(kuò)張到高端產(chǎn)品發(fā)展，從低管理效率到高效管理的轉(zhuǎn)變。這種變革不僅使公司擁有了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，更能夠穿越產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)周期，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的增長(zhǎng)，向世界一流企業(yè)邁進(jìn)。得益于高端化戰(zhàn)略，華潤(rùn)啤酒銷量、收入、利潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)均是全國(guó)第一。

下一步，公司堅(jiān)定推進(jìn)“啤白雙賦能”戰(zhàn)略，通過(guò)引入華潤(rùn)啤酒市場(chǎng)操作理念、管理模式與經(jīng)驗(yàn)，形成對(duì)金沙酒業(yè)、景芝白酒、金種子酒業(yè)三大華潤(rùn)系白酒公司的全面賦能，讓白酒業(yè)務(wù)逐漸成為華潤(rùn)啤酒第二條增長(zhǎng)曲線。

未來(lái)，華潤(rùn)啤酒將繼續(xù)秉承高質(zhì)量發(fā)展理念，以開(kāi)放的姿態(tài)和創(chuàng)新的思維，引領(lǐng)中國(guó)啤酒行業(yè)邁向更加輝煌的未來(lái)，為構(gòu)建“質(zhì)量強(qiáng)國(guó)”貢獻(xiàn)力量。